Procesos de conservación
2020-12-17
¿Qué es un proceso de conservación de los alimentos en una sociedad moderna?
La refrigeración y los aditivos químicos han cambiado nuestra noción sobre cómo los alimentos pueden mantenerse en buen estado para su consumo, sin embargo desde mucho tiempo atrás, antes de que existieran estos avances modernos, las civilizaciones humanas hemos recurrido a procesos biotecnológicos ancestrales para el aprovechamiento de los recursos alimentarios de cada región del mundo.
Tania y Fer nos hablan en este episodio de ello, donde la fermentación funge como uno de los procesos de conservación más antiguos de la humanidad.
Fermentopia
Tania Gongora & Fernanda Iturbide (Simbiótica)- Número de episodios
- 35
- Último episodio
- 2022-08-18
¿Donde puedes escuchar?
Apple Podcasts
Spotify
Podtail
Google Podcasts
RSS
La fermentación parece un tema nuevo cuando realmente es una de las formas más viejas de preservación de los alimentos. En nuestro Podcast navegaremos por las diferentes vertientes que atraviesan este proceso lleno de vida.