El origen del café, fermentación y terruño c/ Samuel Ronzón
2021-08-19
El primer episodio de una serie conformada por tres expertos del café de especialidad en México.
Sam Ronzón es reconocido por sus excepcionales cafés orgullosamente veracruzanos, este caficultor está comprometido con el gremio de productores mexicanos que buscan en conjunto crear una comunidad para la mejora de trazabilidad en el grano de café, asimismo Su proyecto La Joya es conocido por realizar procesos experimentales donde Sam junto con su equipo han ejecutado fermentaciones logrando obtener cafés inigualables.
Fermentopia
Tania Gongora & Fernanda Iturbide (Simbiótica)- Número de episodios
- 35
- Último episodio
- 2022-08-18
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La fermentación parece un tema nuevo cuando realmente es una de las formas más viejas de preservación de los alimentos. En nuestro Podcast navegaremos por las diferentes vertientes que atraviesan este proceso lleno de vida.