Fermentopia
De la bolsita de café pa’ tras con Jorge Sotomayor de Café Estelar.
2021-08-04
Jorge Sotomayor es un apasionado del café y los fermentos, ganador del campeonato nacional de tostado en 2019.
En este capítulo seguimos hablando de la importancia en la trazabilidad del café y las implicaciones que tiene su producción y fermentación en finca para el tostador de café.
Este episodio forma parte de la saga del café, fermentación y trazabilidad.
Fermentopia
Tania Gongora & Fernanda Iturbide (Simbiótica)- Número de episodios
- 35
- Último episodio
- 2022-08-18
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La fermentación parece un tema nuevo cuando realmente es una de las formas más viejas de preservación de los alimentos. En nuestro Podcast navegaremos por las diferentes vertientes que atraviesan este proceso lleno de vida.