Fermentopia
Atole agrío con Irad Santacruz
2021-04-08
El atole agrio de San Juan Ixtenco, Tlaxcala es una de las bebidas fermentadas más tradicionales de México. Invitamos al experto investigador culinario del Estado de Tlaxcala, Irad Santacruz para hablarnos de este fermento tan especial elaborado a partir de maíz nativo mexicano.
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Tania Gongora & Fernanda Iturbide (Simbiótica)- Número de episodios
- 35
- Último episodio
- 2022-08-18
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La fermentación parece un tema nuevo cuando realmente es una de las formas más viejas de preservación de los alimentos. En nuestro Podcast navegaremos por las diferentes vertientes que atraviesan este proceso lleno de vida.